AEROSIL^® für die Lebensmittelindustrie

Viele Inhaltsstoffe in Lebensmitteln werden durch Sprühtrocknung hergestellt. Beispiele hierfür sind Gemüsepulver, Molkepulver, Fruchtpulver, Eipulver oder Kaffeeweißer, um nur einige zu nennen. Während der Herstellung dieser Pulver können sich Anbackungen an den Wandungen des Trockners bilden, die ein regelmäßiges Abreinigen notwendig machen. Die direkte Dosierung von AEROSIL^® in den Sprühturm reduziert diese Anbackungen, und die Anlage muß somit seltener für Reinigungszwecke abgeschaltet werden. Zudem erspart diese Vorgehensweise einen zusätzlichen Mischschritt und erhöht den Produkt-Ausstoß. Dies ist die effektivste Art, Silica als Fließhilfs- und Antibackmittel einzusetzen.

Linkes Foto: Sprühgetrocknetes Fruchtpulver ohne und mit AEROSIL® 200 Rechtes Foto: Sprühgetrocknete Gemüsepulver mit AEROSIL®

Pulverprodukte, die in Wasser aufgelöst werden sollen, benetzen manchmal sehr schlecht oder neigen beim Auflösen zum Klumpen. Ein weiterer Vorteil des Zusatzes von hydrophilen AEROSIL^®-Produkten ist eine bessere Benetzbarkeit und ein klumpenfreies Einrühren in Wasser. Da die Silica das Pulver umhüllt, bildet sie einen Abstandhalter zwischen den einzelnen Pulverteilchen und führt so das Wasser in die Zwischenräume. Zudem tragen die sehr feinen AEROSIL^®-Teilchen zu einer guten Farberhaltung der Pulverprodukte bei und bieten eine hohe Transparenz in Wasser.

Pulverprodukte werden weltweit versandt und unter den verschiedensten klimatischen Bedingungen gelagert. Schwankende Temperaturen und Luftfeuchten während des Transportes und bei der Lagerung können zu Verbackungen führen, die dem Abnehmer große Probleme bei der Weiterverarbeitung bereiten. Der Zusatz von AEROSIL^® verhindert ein Verbacken und bietet dem Hersteller die Möglichkeit, seine Pulverprodukte weltweit in gleich bleibend hochwertiger Qualität anzubieten. Aufgrund der hohen Saugkapazität der Silica zeigen pulverförmige Lebensmittelprodukte somit eine verlängerte Lagerfähigkeit.

Weitere Informationen zu AEROSIL^® in der Lebensmittelindustrie:

	Produktempfehlungen für die Lebensmittelindustrie
	Lebensmittelrechliche Zulassungen
	Literatur zum Download
	Technische Unterstützung

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